4 pers
Pajdeg
100 gr smör
3 dl vetemjöl (180 gr)
2 msk vatten
Fyllning
300 gr lammfärs
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 tsk + 1/2 tsk salt
4 ägg
2 dl lättcremefraiche
2 dl stark ajvar relish
1/2 dl hackad persilja
Tillbehör
tomat- och löksallad (gärna picklad rödlök) och några gröna salladsblad.
1. Hacka ihop smör och mjöl, tillsätt det iskalla vattnet. Arbeta snabbt ihop en deg och tryck ut den i en pajform (24 cm i diameter). Ställ in formen i frysen 15-20 min. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Fräs färsen i smör i en stekpanna. Tillsätt 1 tsk salt och pressad vitlök.
3. Vispa ihop ägg, créme fraiche, ajvar o 1/2 tsk salt.
4. Blanda i färs och persilja
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
6. Lägg i fyllningen i skalet och sänk värmen till 200 grader. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min. Kan ta lite längre tid beroende på ugn.
7. Servera med tomatsallad och även några gröna blad.
